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科普|幾種不能生吃的蔬菜

作者: 點擊:1519  發布日期:2023年07月25日
信息摘要:
蔬菜中含有大量維生素C,B,在烹調中易被破壞,所以生吃有利於保存營養成分。但有些蔬菜食用後會中毒,下麵列出以下幾種不能生吃的蔬菜。        不能生吃的蔬菜:&nbs

蔬菜中含有大量維生素C,B,在烹調中易被破壞,所以生吃有利於保存營養成分。但有些蔬菜食用後會中毒,下麵列出以下幾種不能生吃的蔬菜。

不能生吃的蔬菜:

1.含澱粉的蔬菜:如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化;

2.鮮扁豆、四季豆:最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用後會中毒。

鮮金針菜會讓人中毒

3.鮮黃花菜:鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的化學成分。這種成分本身並無毒性,但是當它進

人體被氧化後,會迅速生成二秋水仙堿,這是一種劇毒物質。中毒一般表現為嗓子發幹、口渴,胃

有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,重者還會出現血尿、血便、尿閉與昏迷等。成年人如果一次食

入0.1~0.2毫克秋水仙堿(相當於鮮黃花50~100克),即可引起中毒;一次攝入3~20毫克秋水仙堿,

可以導致死亡。

       4.鮮蠶豆:鮮蠶豆也不可小視,有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症,

即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。

       5.鮮木耳:鮮木耳中含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分布到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。

這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。

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